르방 (3) 썸네일형 리스트형 백설 밀가루로 르방 만들기 르방 키우기 팁))몇년동안 키워본 경험과 인터넷 서핑으로 알게 된 팁입니다. 1. 수도물이 최고!생수나 정수기 물보다 수도물이 르방 키울 때 가장 안정적이었습니다. 2. 25℃가 가장 좋아요.온도가 너무 높은 여름이 제일 힘들었어요. 르방이 되기 전에 상해 버리기 일수였지요. 물론 이미 발효하는 힘이 짱짱한 건강한 르방은 여름에도 냉장고만 잘 활용하면 아무 문제 없지요. 하.지.만. 이제 막 밀가루와 물을 섞어서 르방 키우기를 시작하는 단계라면 30도가 넘는 여름엔 실패할 가능성이 높을수도 있답니다. 겨울엔 너무 오래 걸려서 힘들구요.요즘 같은 가을이 르방 키우기에 도전하기엔 가장 좋은 온도예요. 섭씨 25도 근처의 온도가 르방을 처음 키우기에 가장 좋습니다. 지금 시작해 보세요.여름이라면 스티로폼상자에.. 백설표 밀가루를 이용한 리퀴드 르방 만들기_1일차 ++르방 키우기 팁을 보시려면 아래를 클릭하세요.2018/10/11 - [Baking] - 백설 밀가루로 르방 만들기 백설표 강력분(흰밀가루) 40g, 생수 40g, 꿀 2g밀가루 안 보이게 잘 섞어주고,공기가 통할 수 있게 순면거즈를 2겹으로 덮은 다음,고무줄로 처음 부피를 표시할게요. 르방을 만들 때 나무로 된 도구는 No!나무에 있는 세균이 섞일 수 있어요.만드는 그릇도 깨끗한 것으로 사용합니다. 뚜껑을 꼭 닫으면 발효가 안돼요.그렇다고 너무 공기가 잘 통하면 르방 표면이 말라 버려요.그래서 살찍 뚜껑을 덮어주고 실온에 두면서 발효 과정을 지켜보겠습니다. 리퀴드 르방 만들기 1일차 호밀 40g, 물 40g잘 섞어서 온도를 실온(25~27℃정도)으로 맞줘요. 온도 맞추기가 번거롭다구요?일단 호밀 온도를 측정하고[ 26℃ X 2 - 호밀 온도 ] 로 나오는 숫자가 물온도 랍니다.차가운 물과 뜨거운 물을 섞어서 물 온도를 맞추고 호밀과 섞어 줄게요. 참! 르방을 섞을 때 나무로 된 도구는 No! No!나무에 있는 세균이 르방에 섞여 들어가기 쉬워서 건강하지 않은 르방이 될 수 있어요. 눈금이 있는 플라스틱 그릇을 사용했어요.표면이 고르지 않아 눈금을 정확히 읽긴 어렵지만,대략 100 이라고 보면 되겠네요. 랩을 씌우고 구멍을 몇 개 뚫는 것도 좋구요.저는 이렇게 조리용 순면거즈를 2겹으로 덮고 고무줄로 묶은 다음, 뚜껑을 살짝 얹어주었어요.경험상 공기가 잘 통하면 발효가 잘 되더라구요... 이전 1 다음
