리퀴드 르방 (1) 썸네일형 리스트형 리퀴드 르방 만들기 1일차 호밀 40g, 물 40g잘 섞어서 온도를 실온(25~27℃정도)으로 맞줘요. 온도 맞추기가 번거롭다구요?일단 호밀 온도를 측정하고[ 26℃ X 2 - 호밀 온도 ] 로 나오는 숫자가 물온도 랍니다.차가운 물과 뜨거운 물을 섞어서 물 온도를 맞추고 호밀과 섞어 줄게요. 참! 르방을 섞을 때 나무로 된 도구는 No! No!나무에 있는 세균이 르방에 섞여 들어가기 쉬워서 건강하지 않은 르방이 될 수 있어요. 눈금이 있는 플라스틱 그릇을 사용했어요.표면이 고르지 않아 눈금을 정확히 읽긴 어렵지만,대략 100 이라고 보면 되겠네요. 랩을 씌우고 구멍을 몇 개 뚫는 것도 좋구요.저는 이렇게 조리용 순면거즈를 2겹으로 덮고 고무줄로 묶은 다음, 뚜껑을 살짝 얹어주었어요.경험상 공기가 잘 통하면 발효가 잘 되더라구요... 이전 1 다음
